元宵节将至,你的餐厅有这款汤圆么?

元宵节将至,你的餐厅有这款汤圆么?

正月十五吃汤圆,是我国由来已久的习俗,作为元宵节必吃的节令食品,汤圆在餐厅菜牌上是必不可少的。

【创意点心】蝦兵蟹將

【创意点心】蝦兵蟹將

梁汉雄红点——虾兵蟹将

【创意点心】雞粒鲍鱼墶

【创意点心】雞粒鲍鱼墶

梁汉雄红点——鸡粒鲍鱼挞

【创意点心】珊瑚蚌金鱼饺

【创意点心】珊瑚蚌金鱼饺

梁汉雄红点——珊瑚蚌金鱼饺

【创意点心】酥皮焗湯丸

【创意点心】酥皮焗湯丸

梁汉雄红点——酥皮焗汤圆

【创意点心】松露帶燒賣(一粒量)

【创意点心】松露帶燒賣(一粒量)

梁汉雄红点——松露带烧卖

【创意点心】香芒威化蝦筒(一条量)

【创意点心】香芒威化蝦筒(一条量)

梁汉雄红点——香芒威化虾筒

【创意点心】龍蝦湯蝦皇餃

【创意点心】龍蝦湯蝦皇餃

梁汉雄红点——龙虾汤虾皇饺

【创意点心】甘桔叉烧小金龜

【创意点心】甘桔叉烧小金龜

梁汉雄红点——柑桔叉烧小金龟

【特色面食】大师卤面

【特色面食】大师卤面

大师卤面的做法。

【特色面食】卤肉米线

【特色面食】卤肉米线

此款米线的特别之处,在于调卤水时加入了香料油和野生菌粉,既饱含油香,又带有菌子的鲜美。

【特色面食】韭菜花小锅米线

【特色面食】韭菜花小锅米线

这碗小锅米线的特别之处,在于煮制时加入了腌韭菜花、臭豆腐和少许猪油,味道香浓,微酸微臭,走菜时以铜锅盛放,极有卖点。

【特色面食】文山麻辣鸡米线

【特色面食】文山麻辣鸡米线

给米线配碟麻辣鸡,是文山地区的独特吃法。这款拌鸡的特别之处在于黑辣椒酱,以自熬的鸡油加酱油、豆豉、大树辣黑辣椒炒制而成,酱香重辣,诱人食欲。

【特色面食】坨坨牛肉饵丝

【特色面食】坨坨牛肉饵丝

熬制牛肉汤所用的火锅底料时自制的,在川式做法的基础上加入了大量的小米辣和红腐乳,鲜辣中带有发酵香气,十分特别。

【特色面食】晋宁烧辣子卷粉

【特色面食】晋宁烧辣子卷粉

晋宁烧辣子卷粉的做法。

【特色面食】广南酸汤米线

【特色面食】广南酸汤米线

这款米线选用粉红色的广南红酸菜汤,加自制酸菜丁、虾粉为米线补味,卖相清淡、味道酸香、不油不腻,很受女士和老人的欢迎。

【特色面食】老昆明豆花米线

【特色面食】老昆明豆花米线

三根葱的这碗豆花米线,在传统调味的基础上进行了改良,加入了苏子粉和小米辣酱,前者增添清香,后者补充鲜辣,带来别样体验。

【中点】翅汤浸鱼翅饺

【中点】翅汤浸鱼翅饺

这道点心做法是从传统的粤式点心水晶皮做法再加上粤菜翅汤的做法融合在一起所做出来的一道位上有档次的一道位上点心。

【面点】手抓牛肉面

【面点】手抓牛肉面

那仁是一道哈萨克族的传统小吃,制作过程中没有加入过多的调料,呈现了食材的本味,再配上用牛骨汤煮熟的皮带面一并用手抓食,味道极香。

【中点】卡瓦包子

【中点】卡瓦包子

瓦包子是新疆的一道传统小吃,卡瓦是维语中南瓜的意思,香甜的南瓜汤汁配上喷香的羊肉,既养生又美味。

【面点】浆水面

【面点】浆水面

这是一道甘陕地区的传统小吃,其色泽通透,味道酸、辣、清香,非常适合在夏天食用。

【面点】传统石子馍

【面点】传统石子馍

在临洮辛店一带,有一种久负盛名的小吃, 堪称 “陇上一绝”的临洮石子馍,石花明显,色泽沉黄,外壳焦脆,内瓤柔软,久放不馊。

【中点】鸡祥如意

【中点】鸡祥如意

将豌豆黄和自制的菠菜糕搭配成菜,低成本高毛利,而且可以批量预制。

【中点】翡翠麻叶(图解)

【中点】翡翠麻叶(图解)

麻叶是我们小时候经常吃的面食,一般都是用面粉制作而成的。现在,我将韭菜榨成汁,用来和面做麻叶,做好的成品颜色碧绿,带有韭菜的清香味,而且特别酥脆。

【特色面点】满天星

【特色面点】满天星

这道菜是金龙寨热卖15年的特色主食,不但菜名浪漫,出品也足够靓丽:晶莹剔透的饼体中镶嵌着颗颗金黄的玉米粒,夹取一块饼入口,劲道弹软,好似QQ糖一般,带有一股浓郁的玉米香甜味道。

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