见了就害怕,吃了就爱上,这种食材你见过吗?

见了就害怕,吃了就爱上,这种食材你见过吗?

很多人看见它就发抖,吃过的却再也忘不了!

这个地方产的腊肉,食客一吃难忘!

这个地方产的腊肉,食客一吃难忘!

腊肉是很多地方都会制作的食材,每个地方制作出来的腊肉都各有特色。

菜花鳖,桂花鳖,你分得清吗?

菜花鳖,桂花鳖,你分得清吗?

众所周知,甲鱼是一种上等筵席常用的食材,十分滋补,而在民间,向来有菜花鳖、桂花鳖肥如鹅的美誉。不过,这两种鳖,你分得清吗?

【猪肝】处理前含剧毒,处理后却是保健圣品

【猪肝】处理前含剧毒,处理后却是保健圣品

常常有人说动物的内脏为了保健要少吃,但是却很少有人抗拒的了它的美味,其中有一种食材,营养丰富,味道颇佳,非常受食者喜爱,那就是猪肝。今天红厨网就为大家介绍一下猪肝。

【撒坝火腿】成就云南四大名腿的,竟是这种丑猪…

【撒坝火腿】成就云南四大名腿的,竟是这种丑猪…

云南火腿也被称作“云腿”,这些火腿香气浓郁,肉色鲜艳、滋味鲜美是厨师们对云南寄托念想的原因,而今天红厨网要介绍的是云南著名的火腿之一——撒坝火腿。

【藏香猪】一只为猪正名的猪,一种奇香无比的食材

【藏香猪】一只为猪正名的猪,一种奇香无比的食材

这个时代是各种猪到处找风口的时代,但让人羡慕嫉妒恨的是,有一只猪,一只真正的猪,却已经被大风吹起,这只猪就是——藏香猪。

【伏菜】想成为真正的湘菜大师?这种食材你不可不知!

【伏菜】想成为真正的湘菜大师?这种食材你不可不知!

伏菜是什么?它是湖南醴陵、浏阳等地区一种极具地方特色的风味食材,今天红厨网就为大家介绍一下这种“不简单”的湘味特色食材。

【宣威火腿】北腿金华,南腿宣威,云南一绝!

【宣威火腿】北腿金华,南腿宣威,云南一绝!

讲究点的厨师,都能白活几句西班牙火腿的事,诸不知,我国的火腿也讲究得没有朋友,“北腿”金华,“南腿”宣威,各有各的好。

【白玉蜗牛】小壳里包裹着,营养却极为丰富的鲜爽食材

【白玉蜗牛】小壳里包裹着,营养却极为丰富的鲜爽食材

说起蜗牛,有人觉得黏黏腻腻的恶心。有人觉得蜗牛背着小巧的壳十分可爱,将之纳入了宠物的行列。

【锈斑蟳】潮州打冷代表食物冻红蟹,地道潮汕渔家菜

【锈斑蟳】潮州打冷代表食物冻红蟹,地道潮汕渔家菜

秋天,是到吃蟹好时节。古人把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。

【干牛鞭】大厨独创用微波炉涨发干牛鞭,效果奇佳!

【干牛鞭】大厨独创用微波炉涨发干牛鞭,效果奇佳!

牛鞭可分为干牛鞭、鲜牛鞭和冰鲜牛鞭,干牛鞭经晾晒而成,质地坚硬,由于整条体积较大,涨发不方便,经过浸泡、焖煮、去尿道膜等初加工处理后才可做菜。

牛下水里最少见的部位,如今很少厨师能见到了

牛下水里最少见的部位,如今很少厨师能见到了

说到牛下水,大家想到的肯定是牛三星、牛腩、牛肺等部位,可今天红厨网要跟大家介绍的这种食材,名为牛双弦,不论口感还是味道,都可以说是牛下水之最。

【腊味】最全的腊味知识(附腊味制作配方)

【腊味】最全的腊味知识(附腊味制作配方)

腊味,就是指从秋天开始,将肉类以盐渍之,经风干或熏干制成而得名,“腊味”一词,泛指所有经过腊制的肉食。

【鹅肠】廉价食材也能做出最受欢迎的美味

【鹅肠】廉价食材也能做出最受欢迎的美味

鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效,其口感爽脆,是很多消费者都喜爱的食材之一,而且其价格低廉,毛利较高。

【牛肉】超齐全的顶级牛肉知识和做法,不看后悔!

【牛肉】超齐全的顶级牛肉知识和做法,不看后悔!

牛肉一向都是最好的食材之一,价格当然也不便宜,通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平,相比之下,神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。

【粤北腊味】岭南腊味,粤北最靓!

【粤北腊味】岭南腊味,粤北最靓!

又到了腊味飘香的季节。“秋风起,食腊味”,这是广东人耳熟能详的口头禅。

【西班牙伊比利亚火腿】带你认识世界上最好吃的火腿

【西班牙伊比利亚火腿】带你认识世界上最好吃的火腿

在西班牙人受人崇敬的种种烹饪成就中,西班牙火腿无疑是其中最让人魂牵梦萦的一种。

【雪蛤】东北雪林里的绿色软黄金

【雪蛤】东北雪林里的绿色软黄金

雪蛤学名“东北林蛙”,是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故称“雪蛤”。

【蛙类】牛蛙火了,蟾蜍火了,为什么田鸡没火?

【蛙类】牛蛙火了,蟾蜍火了,为什么田鸡没火?

立秋一过,各种蛙类食材正当肥美,各种餐厅也纷纷在菜牌上增加诸如“石锅牛蛙”、“泡椒田鸡”等菜式。

【牛冲】以形补形的滋补食材

【牛冲】以形补形的滋补食材

中国人对于倒腾吃的东西可谓是全世界最牛掰的,天上飞的、地上爬的、树上叫的、水里游的啥都能上中国人的餐桌,甚至连动物的生殖器也不例外!

【牛肚】毛肚、金钱肚都是牛肚吗?牛有多少个肚?

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毛肚、金钱肚大家都用得多了,可是有的小伙伴还有疑问:这两者都是牛肚吗?如果是,那牛有多少个肚呢?

【黄油蟹】1%的蟹中顶级鲜美

【黄油蟹】1%的蟹中顶级鲜美

爱蟹的人肯定不会错过黄油蟹,可是这个变了异的品种,不是像平常餐桌的猪牛羊肉一样,你想吃就可以吃到,也不是你有钱就可以吃到。

【乌鸡】乌皮乌肉的顶级鸡类食材

【乌鸡】乌皮乌肉的顶级鸡类食材

乌鸡乌皮乌肉,但是却是“名贵食疗珍禽”,可谓是滋补佳品。

【甲鱼】滋阴补肾的上佳宴席食材

【甲鱼】滋阴补肾的上佳宴席食材

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,可作为中药材料入药,甲鱼还是滋阴补肾、美容健身养颜的滋补营养品。

【蜗牛】法国蜗牛VS中华白玉蜗牛,谁更胜一筹?

【蜗牛】法国蜗牛VS中华白玉蜗牛,谁更胜一筹?

“阿门阿前一棵葡萄树\/阿嫩阿嫩绿地刚发芽\/蜗牛背着那重重的壳呀\/一步一步地往上爬……”一首耳熟能详的《蜗牛与黄鹂鸟》将我们带回了童年。

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