上海滩厨界“一姐”邱琼:女人做厨师,不比男人差!

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邱琼是中国厨师界少有的女将,她有纯正的法餐功底,以完全不输男性的实力成为上海五星酒店里唯一的女性行政总厨。

大厨揭秘四川坝坝宴:每年秘制一千斤豆瓣酱

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坝坝宴是一种四川地区的传统特色宴席,原意是以蒸菜的九大菜而得名。也许有厨师会觉得乡村宴席很简单啊,其实不然。

在他手里,川菜变得和你想象的不一样

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兰明路师从川菜大师史正良先生,是史正良的大弟子。川菜一路攻城掠寨,影响了中国大部分地域的味觉体系。而兰明路得其精髓,又以世界眼光点化其中,出品内外兼修。

沈巍:做厨师的苦,只有我们自己知道

沈巍:做厨师的苦,只有我们自己知道

沈巍,从厨30年,专攻海派菜,擅于融会贯通,不断推陈出新。在沈巍看来,时代变了,菜系融合是餐饮发展趋势,做厨师若是闭门造车,必定会被淘汰。

白天鹅宾馆总厨梁健宇:我们为什么能夺得米其林一星?

白天鹅宾馆总厨梁健宇:我们为什么能夺得米其林一星?

就在上周(6月28日),首版广州米其林指南正式发布。其中,广州白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅夺得米其林一星的殊荣。身为白天鹅宾馆的现任行政总厨,梁健宇已经见证了白天鹅近30年的变迁。

让餐厅年收过亿,这位总厨只用了两招

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“总是做跟别人一样的事情有什么意思?”这位入行已经30年的“老师傅”,依然像年轻时候一样,热衷于追求新鲜事物,乐于不断自我改变创新。

川菜泰斗史正良:他的精神,永存后世

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也许你不知道史正良这个名字,但是对于他所创的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”等经典川菜,一定不会陌生。

余瑞填:国外对厨师的尊重,国内是看不到的

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他告诉记者,“做厨师,不一定要做到很高的高度,只要用心做好每道菜,让客人喜欢,就足矣。”这是他做厨师的初心,从厨30年来,他从未改变,一直在默默坚守。

83岁“御厨”再度出山,只为传承厨艺!

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数不胜数的名号和令人敬佩的经历背后,张乐竹一直保持着严于律己、一丝不苟的从厨原则。

顺德厨界“一姐”吴旺群,告诉你提升厨艺的秘诀

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作为粤菜的发源地、中国厨师之乡,顺德美食与顺德乡情民俗相生相伴,早已成为熠熠生辉的城市名片,更有厨出凤城的美誉。

他用一块豆腐,扬名海内外

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董玉振,深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨。他是国宴级名厨,也是新一代淮扬菜代表性人物,曾以“上汤参茸炖绣球”等代表作品名动国内外餐厨界,被誉为“创新淮扬菜第一人”。

李卫剑:学历低不可怕,可怕的是不学习

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李剑平的匠人之路,已经走了足足25年。

如何最快找到时令食材?他是这样做的...

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苏州有着得天独厚的地理条件,水路四通八达,其中江河湖泊出产的江鲜、湖鲜、时令野蔬应有尽有。而以赵邦银为例的苏帮菜大厨,如何才能第一时间找到它们,成了一门必修课…

他是首位荣获终生成就奖的华人厨师,却一直饱受争议

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“这是这个舞台上,第一次有华人拿到这个奖项,站在这里说中文。”

李学深:为你揭秘国宴那些不为人知的事情

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作为每年博鳌亚洲论坛的御用主厨,李学深带领海南28位名厨共同完成了本次活动的接待任务。

郭科:世界上只有两种人配穿白大褂,一是厨师,二是医生

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郭科是一位80后厨师,22岁就当上了行政总厨,如今已是酒店总经理。他为人十分低调,不爱被媒体报道。然而,当提及现在厨师的地位时,他又一反常态,为厨师发声。

顺德厨王谭永强告诉你,凤厨能拿高工资的秘密!

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18岁毕业后,谭永强就进了后厨,随后的47年里,他再也没离开过。

公交车上练技术,难怪他能成为国宴大厨!

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厨师是一个勤行,有很多年轻厨师会在下班和休息时间里苦练技艺。但你可曾想过,哪怕在回家的公交车上,也能练出国宴级别的水平?

陈方华:学厨时被截断的手指,时刻警醒着我前行

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看着陈方华的宣传照,西装笔挺、文质彬彬的样子让人很难想到他是一名“厨师”。可当他换上工作服,戴上厨师帽,似乎换了一个人。

利苑总厨告诉你,为什么利苑能长盛不衰

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放弃大厨职位去做“小弟”,离开“米其林餐厅”到“地方菜馆”任职,这在常人看来,无疑是匪夷所思的,但在吴玉擎看来,这再正常不过。对于他来说,提升厨艺与修养才是王道,而这,也是他两次异举的触发动机。

他从大山走出来,做的徽菜全上海都盛赞!

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和川菜只有麻和辣一样,在大众食客眼里,徽菜就是重口味的菜系。而陈政却用不断创新菜品的方式,来打破大众对徽菜的固有印象。

22岁就当上厨师长!他是怎么做到的?

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科班出身的麻剑平,16岁进入酒楼后厨当学徒。仅在短短的5年后,他就当上了长征宾馆餐饮部的行政厨师长,彼时他才22岁。

国家会议中心厨师长,为你揭秘国宴背后的故事

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他带领中餐师傅们共同经历了一个个挑战,如北京亚运会、北京奥运会、APEC(亚太经合组织)非正式高官会、京交会、G20杭州峰会……打造了许多独一无二的主题宴会。

中餐难在海外立足?这位大厨却做到了!

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早在28年前,他就已经把杭帮菜带去了欧洲,几年后开的中餐厅更是门庭若市,征服了众多挪威食客,就连挪威首相,都“钦点”他来做菜。

为什么连蔡澜都那么爱吃他的菜?

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他11年研发了超过600道创意菜,就连香港才子蔡澜、《舌尖》总导演陈晓卿,都对他的厨艺大赞不已。而他却说,所有创意菜的灵感,都源于对食材的了解和对女儿们的爱。

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